Ich, Katja Behrens, komme vom Land. Ich bin in einer großen Gastronomie auf der anderen Seite der Wümme aufgewachsen und mein Opa betrieb Landwirtschaft. So kam ich früh damit in Verbindung, was es bedeutet, wenn Fleisch auf den Tisch kommt.
Was heißt es denn? Dass Tiere für unsere Mahlzeit sterben.
So stand im Betrieb meiner Eltern regelmäßig auf der Tagesordnung, dass Knipp, Sülze und Beutelwurst selber hergestellt wurden und die Tiere dafür vorher bei meinem Opa geschlachtet wurden. Dabei wurden die Tiere fast komplett verarbeitet. Ich habe immer die Blutwurst gerührt.
Die meisten meiner Freunde sind Landwirte und viele von ihnen produzieren hervorragende Lebensmittel in ihren Betrieben. Ob es Milchviehhaltung, Fleischrinderaufzucht, Hühnerhaltung, die Wild Jagd, die Kartoffelbauern oder der örtliche Obstanbau ist.
Regionalität und die damit verbundene Arbeit und Wertschätzung stehen für mich an erster Stelle.
Bei all diesen Lebensmitteln in einer solch hohen Qualität und mit so viel Liebe hergestellt, ist es für mich selbstverständlich, die regionale Landwirtschaft zu unterstützen!
Ich weiß, wo die Produkte herkommen. Ich kenne die Höfe und die Menschen hinter den Produkt.
Es gibt keine langen Lieferketten, ich weiß, wie es erzeugt wurde und kann mit gutem Gewissen sagen, dass wir alles für unseren hiesigen Landwirte und deren Produkte tun.
Mein Küchenteam bereitet die Gerichte mit Liebe für Sie zu.
Ich lade Sie herzlich ein, sich von dieser besonderen Qualität bei uns zu überzeugen!
Liebe geht schließlich durch den Magen.
Ihre Katja Behrens
